Unser Bio-Olivenöl aus Sizilien

Du hast unser Olivenöl im Laden entdeckt? Hier erfährst du, woher es kommt, wie es entsteht und was im Labor gemessen wurde.

Woher es kommt

Auf Sizilien erntet man seit Jahrtausenden Oliven. Unser Öl stammt von einem kleinen Familienbetrieb im Westen der Insel. Die Bäume stehen in einem jahrhundertealten Hain auf 400 Höhenmetern und werden biologisch bewirtschaftet.

Wie es entsteht

Die Familie erntet von Hand und nur, solange die Oliven noch grün sind. Früh geerntete Oliven geben weniger Öl als reife, dafür ein intensiveres Aroma und mehr Polyphenole.

Spätestens 24 Stunden nach der Ernte sind die Oliven der Sorten Cerasuola, Biancolilla und Nocellara del Belìce in der Mühle. So beginnen sie nicht zu gären, und der Säuregehalt bleibt niedrig. Extrahiert wird kalt bei unter 27 °C. Bis zur Abfüllung ruht das Öl in Edelstahltanks, geschützt vor Luft und Licht.

Was im Labor gemessen wurde

  • Säure: 0,18 %. Der Höchstwert für natives Olivenöl extra liegt laut EU bei 0,8 %.
  • Polyphenole: 379 mg/kg. Sie sorgen für die pfeffrige Schärfe im Abgang.

Wie es schmeckt

Fruchtig, mit Noten von Tomate, aromatischen Kräutern und Pfeffer, gefolgt von einer grünen, lang anhaltenden Schärfe. Am besten entfaltet es sich roh: über Tomaten, Hülsenfrüchten, gegrilltem Gemüse oder frischem Brot.

Ausgezeichnet

Die Öle des Familienbetriebs wurden mehrfach ausgezeichnet, unter anderem von:

  • Bibenda 2026: 5 Gocce
  • Flos Olei 2026
  • Gambero Rosso, Oli d'Italia 2025
  • BIOL 2024: Extra Gold
  • Slow Food, Guida agli Extravergini 2024
  • Berlin Global Olive Oil Awards 2021: Bronze

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