Erassential im Alltag
Olivenöl für die Gastronomie: Worauf Restaurant...
Welches Olivenöl braucht ein Restaurant? Wir rechnen vor, was gutes Öl pro Portion kostet, welche Kanistergrößen sinnvoll sind, wie man richtig lagert und was bei Bio auf der Karte gilt.
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Olivenöl als Geschenk: Worauf es ankommt
Olivenöl verschenken, aber richtig: woran du ein Öl erkennst, das Eindruck macht, welche Größe zu welchem Anlass passt, was es kosten darf und womit du es kombinierst.
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Wie wird Olivenöl hergestellt? Von der Ernte bi...
Von der Olivenernte im Oktober bis zur Flasche: wie natives Olivenöl extra entsteht, warum es nach der Ernte schnell gehen muss und was „kaltgepresst“ und „kaltextrahiert“ bedeuten.
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Polyphenole im Olivenöl: Was die Werte bedeuten
Was bedeuten Polyphenolwerte auf Olivenöl-Flaschen? Welche mg/kg-Werte gut sind, warum die Messmethode entscheidet, warum gutes Öl bitter ist und wie lange Polyphenole halten.
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